Несколько секретов приготовления вкусных драников:

• Выбор картофеля. 14 Для драников лучше использовать сорта с высоким содержанием крахмала, например, руссет или другой мелкоклубневой картофель. 1 Такие сорта помогут получить хрустящую корочку и нежную серединку. 1
• Свежесть остальных продуктов. 1 Свежие яйца обеспечивают сочность, а зелень и специи — аромат и пикантность вкуса. 1
• Измельчение картофеля. 1 Можно натереть его на тёрке для получения средней или мелкой текстуры — так драники будут более нежными и однородными. 1
• Отжим жидкости. 13 Перед жаркой излишек жидкости следует отжать через марлю или чистую ткань, чтобы избежать разваливания драников на сковороде. 1
• Толщина оладий. 1 Для равномерного прожаривания без потери сочности толщина оладий должна быть не более 1 см. 1
• Жарить на хорошо разогретом растительном масле. 1 Драники следует жарить до появления золотистого оттенка на одной стороне, после чего аккуратно перевернуть на другую сторону до готовности всей корочки. 1