Особенности приготовления дорадо на мангале или на углях:

1. Подготовка рыбы. 2 Дорадо нужно очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, отрезать плавники и хвост. 2 Затем сделать по 3 поперечных надреза на мясистых боках рыбы для ускорения маринования и более равномерной прожарки. 5
2. Маринование. 25 Рыбу помещают в миску, поливают соком лимона и посыпают специями со всех сторон, внутри брюшка также обмазывают специями. 2 Оставляют мариноваться на пару часов или на ночь в холодильнике. 2
3. Приготовление. 2 Решетку для гриля протирают растительным маслом, помещают туда рыбу и готовят её на раскалённых углях в мангале до румяной корочки с каждой стороны. 2 Время приготовления зависит от жара и может быть различным. 2

Проверить готовность рыбы можно при помощи вилки или кончика ножа. 3 Если сок внутри прозрачный, значит, дорадо готова. 3 Не стоит держать рыбу слишком долго на мангале, иначе она получится сухой. 3