Почему не рекомендуется добавлять майонез непосредственно в угли мангала при жарке мяса?

Майонез не рекомендуется добавлять непосредственно в угли мангала при жарке мяса, потому что при нагревании он расслаивается и выделяет масло, которое, капая на угли, может вызвать пламя. dzen.ru

Кроме того, некоторые считают, что в майонезе при нагревании образуются канцерогены. www.belnovosti.by www.mvideo.ru Однако диетолог-консультант Алексей Кабанов утверждает, что добавление майонеза к жареному на углях мясу не сделает его вреднее, если соблюдать адекватные размеры порции: не больше одного шампура шашлыка из наименее жирного мяса и не больше 30 граммов соуса. lenta.ru