Чтобы избежать образования комочков в тесте при приготовлении сырников, рекомендуется:

• Протереть творог через сито или взбить его блендером перед приготовлением. 13 Это сделает массу однородной и нежной. 1
• Использовать творог нужной консистенции. 1 Если он слишком влажный, его можно откинуть на марлю и дать лишней сыворотке стечь в течение 20–30 минут. 1 Если творог слишком сухой, его лучше разбавить столовой ложкой сметаны. 1
• Просеять муку перед добавлением в тесто. 3 Избыток непросеянной муки может привести к комочкам. 3
• Добавлять муку постепенно, аккуратно вмешивая её. 1 Как только масса соберётся в мягкий комок, этого достаточно. 1