Как достичь эффекта кружевных дырочек в блинном тесте?

Чтобы достичь эффекта кружевных дырочек в блинном тесте, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Приготовить тесто с кислородом. www.edimdoma.ru Для этого нужно добавить в подготовленную массу гашёную соду. www.edimdoma.ru Чем больше соды, тем больше будет дырочек. www.edimdoma.ru Также пористые блинчики можно приготовить и без соды — на газированной воде, пиве, кумысе, айране или кефире. www.edimdoma.ru
• Настоять тесто. www.edimdoma.ru Пока тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. www.edimdoma.ru Рекомендуется оставить тесто на 1 час, а потом уже печь блинчики. www.edimdoma.ru
• Сделать тесто жидким. www.edimdoma.ru dzen.ru Чем тоньше слой теста, который наливают на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. www.edimdoma.ru
• Выбрать подходящую сковороду. food.ru Традиционно блины пекут на чугунных сковородах. food.ru Посуда из этого металла отличается температурной инертностью, благодаря чему блины пекутся ровные, аккуратные, с обилием дырочек. food.ru
• Хорошо разогреть сковороду. www.edimdoma.ru Жарить на сильном огне на раскалённой сковороде. dzen.ru

Также эффект ажурности блинам придаёт заварное тесто, когда жидкость (молоко или воду) добавляют в тесто очень горячими, практически в виде кипятка. dzen.ru