Как дегустационные тесты вслепую используются в пищевой промышленности?

Дегустационные тесты вслепую в пищевой промышленности используются для оценки качества продуктов, а также для разработки новых брендов или продуктов. cyberleninka.ru en.wikipedia.org

Некоторые задачи, для которых применяют такие тесты:

• Сравнение образцов разных брендов. vc.ru en.wikipedia.org Дегустаторы оценивают не бренд, а качество продукта. vc.ru
• Отслеживание изменений в продукте. en.wikipedia.org Тесты позволяют оценить, например, реакцию на нововведения или усовершенствования. en.wikipedia.org
• Получение информации о восприятии покупателями товаров. en.wikipedia.org Такие исследования помогают узнать о предпочтениях потребителей. en.wikipedia.org

Например, в сети магазинов «Пятёрочка» для проведения «слепых» дегустаций работает специальная «Студия вкуса». aif.ru Там эксперты пробуют и выбирают продукцию нескольких производителей, чтобы составить шорт-лист. aif.ru

Существует два типа дегустационных тестов вслепую: en.wikipedia.org

1. Одиночное тестирование. en.wikipedia.org Экспериментаторы знают информацию об участниках, но участники ничего не знают ни об экспериментаторах, ни о продукте, который они тестируют. en.wikipedia.org
2. Двойное слепое тестирование. en.wikipedia.org Экспериментаторы ничего не знают об участниках, а участники не имеют информации об экспериментаторах или продукте, который они тестируют. en.wikipedia.org