Бурый и дикий рис отличаются от обычного белого риса вкусом и текстурой:

• Бурый рис имеет более грубый вкус с ореховыми или землистыми нотками. 7 Текстура у него более плотная, слегка твёрдая. 27
• Дикий рис обладает дымным ореховым вкусом и рыхловатой текстурой. 1 По вкусу он может напоминать перловку, а по текстуре — пшено. 8

Белый рис, в свою очередь, имеет более лёгкий вкус и мягкую текстуру, так как проходит несколько этапов переработки, при которых удаляются шелуха, отруби и зародыш. 34

Таким образом, бурый рис отличается от белого ярко выраженным вкусом и более плотной консистенцией, в то время как дикий рис имеет более пряный вкус и более плотную текстуру. 26