Для глазировки зефира подходят все виды шоколада с базовой текучестью 3 капли (кроме белого шоколада, он будет слишком текучим). yandex.ru
Также можно использовать шоколад с текучестью 5 капель, его максимальная текучесть обеспечит тонкий слой глазури. vk.com