Что такое татаки?

Татаки (яп. たたき, «истолчённый» или «разделённый на части») — метод приготовления рыбы или мяса в японской кухне. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Вариант с тепловой обработкой: ru.wikipedia.org рыба или мясо очень быстро обжаривается на открытом огне или на сковороде, немного маринуется в уксусе, режется тонкими ломтиками и приправляется имбирём, размолотым или истолчённым в пасту (отсюда название метода). ru.wikipedia.org Блюдо может подаваться с соевым соусом и гарниром наподобие сашими. ru.wikipedia.org

Вариант с сырым мясом: ru.wikipedia.org рыба или мясо нарезается и смешивается с овощами, такими как, например, чеснок, имбирь, зелёный лук или листья шисо. ru.wikipedia.org Перед подачей к столу блюдо может поливаться соевым соусом. ru.wikipedia.org