Обезжиренное сухое молоко (СОМ) — это растворимый порошок, получаемый высушиванием коровьего молока, практически лишённое жировой составляющей (его жирность всего 1%). 3

От обычного сухого молока (СЦМ) СОМ отличается процентным содержанием веществ: 2

• Жирность: СЦМ — 25%, СОМ — 1%. 2
• Белки: СЦМ — 25,5%, СОМ — 36%. 2
• Молочный сахар: СЦМ — 36,5%, СОМ — 52%. 2
• Минеральные вещества: СЦМ — 9%, СОМ — 6%. 2
• Калорийность на 100 г: СЦМ — 549 ккал, СОМ — 373 ккал. 2

Обезжиренное сухое молоко используется в основном для изготовления кондитерских изделий и питания животных. 1 Цельное сухое молоко используется в основном для питания населения. 1