Хингалш — чеченское национальное блюдо, тонкие кукурузные или пшеничные лепёшки с тыквой и сливочным или топлёным маслом. 13

Для приготовления замешивают мягкое тесто. 2 Муку перемешивают с чуть подогретым кефиром и добавляют соль; пищевую соду замешивают в тесто для получения однородной мягкой массы. 1

Для начинки используют пюре из варёной тыквы, куда добавляется обжаренный мелко нарезанный репчатый лук. 1 Тыкву, очищенную от семян, режут на куски и кладут в кастрюлю кожурой вверх, заливают горячей водой и варят на слабом огне с плотно закрытой крышкой. 1 Позже из тыквы ложкой выскребают мякоть, к ней добавляют сыр, жареный лук и соль, сахар по вкусу. 1 Ингредиенты перемешивают. 1

Тесто делят на лепёшки и раскатывают их. 1 На одну половину кладут смесь, затем накрывают второй половиной и скрепляют их между собой. 1 Лепёшки выпекают в печи. 1

Приготовленный хингалш быстро окунают в горячую воду и смазывают затем растопленным сливочным маслом. 1 Перед подачей на стол разделяют на небольшие части, подают с растопленным сливочным маслом в небольшой пиале. 1