Чем заменить разрыхлитель в шарлотке без соды

Несколько вариантов, чем можно заменить разрыхлитель в шарлотке:

• Самоподнимающаяся мука. cullyskitchen.com www.gastronom.ru Это вид муки, в составе которой низкое содержание белка, зато есть соль и разрыхлитель. www.gastronom.ru Её можно использовать вместо пшеничной муки по рецепту. www.gastronom.ru
• Взбитые яичные белки. lady.mail.ru www.gastronom.ru Белки взбивают до плотных пиков и частями добавляют в тесто, чтобы они только смешались с остальными ингредиентами. www.gastronom.ru
• Картофельный крахмал. lady.mail.ru Его добавляют в небольших количествах (около одной-двух столовых ложек на стакан муки). lady.mail.ru Крахмал поглощает влагу и предотвращает образование плотной структуры теста. lady.mail.ru
• Дрожжи. lady.mail.ru Они работают медленнее, но обеспечивают хороший подъём теста за счёт ферментации. lady.mail.ru

При замене разрыхлителя важно соблюдать точные пропорции веществ, чтобы химическая реакция получилась, и внешний вид выпечки был привлекательным. www.kp.ru