Чтобы добиться ажурных дырочек на блинах без использования соды, нужно:

1. Сделать жидкое тесто. 13 Для этого нужно взбить яйца с сахаром и солью, ввести тёплое молоко, муку, кипяток и растительное масло. 12
2. Сильно раскалить сковороду. 14 Если есть риск, что первый блинчик пристанет к сковороде, можно смазать её кусочком свежего несолёного сала. 1
3. Выпекать очень быстро. 14 Как только края зарумянились, нужно перевернуть блин и выпекать ещё 10 секунд. 14

Также для получения ажурных блинов важно, чтобы яйца были взбиты в хорошую пену. 3