Чем заменить лук при готовке еды?

В зависимости от блюда и его назначения можно использовать разные варианты замены лука:

• В салатах и закусках вместо репчатого лука можно использовать зелёный, а также добавлять больше петрушки, укропа, кинзы или базилика для выразительного вкуса. www.gastronom.ru vk.com Ещё один вариант — лук-порей, который обладает более мягким, слегка сладковатым вкусом. www.gastronom.ru Можно использовать чеснок или чесночные стрелки. www.gastronom.ru
• В супе вместо лука можно опустить в бульон или суп луковицу целиком, а в конце приготовления удалить её. www.gastronom.ru vk.com Ещё один вариант — подрумянить в сковороде крупно нарезанный лук, затем удалить его шумовкой, а на оставшемся ароматном масле жарить другие овощи для заправки супа. www.gastronom.ru
• В котлетах для сочности вместо лука можно использовать тёртую морковь, картофель, кабачок или измельчённую капусту. www.gastronom.ru vk.com Для вкуса можно добавлять сушёный лук, сушёный чеснок, сушёные пряные травы, тмин, имбирь и другие пряности. www.gastronom.ru vk.com
• В горячих блюдах (рагу, тушёное мясо, рыба или птица) вместо лука можно использовать порей, сельдерей, сладкий перец, измельчённый корень петрушки, сушёные травы и пряности по вкусу. www.gastronom.ru Также можно применять асафетиду — по вкусу она напоминает лук и чеснок, но без характерных жгучих нот. www.gastronom.ru vk.com

Пользователь

Время добавления