Стир-фрай (stir-fry) отличается от обычной жарки тем, что происходит при постоянном помешивании. 12
Это традиционная для китайской, прежде всего для кантонской кухни техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле в глубокой сковороде с покатыми стенками (воке). 5