Щековины из разных частей свиной туши отличаются по месту вырезания. 5 Щековина — это передняя часть свинины, которая находится в зоне подбородка и щёки. 4

Также отличие может быть в размере: щековина может быть цельным куском или разделённым на две части. 2

При этом при приготовлении мясо щековины получается мягким для, казалось бы, такой грубой части туши. 4 Прослойки жира слегка подтаивают, и мясо становится невероятно сочным. 4

Наиболее известна щековина в своём копчёном варианте. 24 Её употребляют в пищу как самостоятельное блюдо, а также используют для приготовления супов, соусов, салатов. 4