Рисовые блины отличаются от обычных рядом особенностей:

• Тесто. 1 Оно белое, мелкое, хорошо растекается на сковородке, не подгорает и не ломается. 1
• Структура. 4 Изделия из рисовой муки получаются с хрустящей корочкой, а их мякоть легко крошится. 4
• Выпекание. 4 Рисовые блины запекаются дольше, чем из пшеничной муки, и при более низкой температуре. 34
• Количество ингредиентов. 4 Рисовой муки всегда требуется меньше, чем пшеничной, потому что рис впитывает в себя больше жидкости. 4 По этой же причине в рисовое тесто обычно добавляют больше яиц, чтобы готовая выпечка не получилась сухой. 4
• Отсутствие глютена. 24 Тесто из рисовой муки не тянется, в отличие от теста из пшеничной. 4

По вкусу рисовые блины похожи на блины из обычной муки, но с запахом риса. 1