Чем отличаются разные виды корейской лапши по остроте и составу?

Разные виды корейской лапши отличаются по остроте и составу.

По остроте корейская лапша может быть разной степени жгучести. thegirl.ru Для оценки остроты используют шкалу Сковилла, где острота измеряется в единицах измерения Scoville Heat (SHU). foodsguy.com Есть несколько уровней остроты: foodsguy.com

• Мягкая специя (от 0 до 5000 SHU). foodsguy.com Такой уровень остроты приятен большинству людей, включая тех, кто не привык к острой пище. foodsguy.com
• Средняя специя (от 5000 до 20 000 SHU). foodsguy.com Такой уровень остроты придаёт блюду более заметный вкус, не будучи слишком горячим. foodsguy.com
• Острая (от 20 000 до 50 000 SHU). foodsguy.com В такие варианты рамена часто добавляют более высокую концентрацию экстрактов или порошков перца чили. foodsguy.com
• Очень острая (50 000+ SHU). foodsguy.com Такие разновидности рамена отличаются особой остротой. foodsguy.com

По составу корейская лапша может быть, например, такой:

• Мёмиль куксу. thegirl.ru Гречневая лапша, которую делают из смеси гречневой и пшеничной муки, крахмала и воды. thegirl.ru
• Данмён. thegirl.ru Аналог китайской фунчозы, делается из батата, кукурузы и крахмала маша. thegirl.ru
• Ольчхэнъи куксу. thegirl.ru Лапша, которая делается из кукурузной муки. thegirl.ru
• Танмён. koreana.rest Крахмалистая лапша из батата (сладкого картофеля) с тягучей фактурой и нейтральным вкусом. koreana.rest
• Пшеничная лапша. koreana.rest Готовится из муки, воды и соли, отличается сытностью и содержанием клетчатки. koreana.rest