Чем отличаются молочные коржики ГОСТ от классических рецептов?

Молочные коржики по ГОСТу отличаются от классических рецептов тем, что их готовят на основе песочного теста с добавлением разрыхлителей — соды и аммония. www.nur.kz Тесто раскатывают в пласт толщиной 7–8 мм и вырубками вырезают круглые лепёшки с волнистым краем диаметром 95 мм. www.nur.kz Перед закладкой в духовой шкаф коржики смазывают болтушкой из яйца. www.nur.kz

Также существует несколько вариантов ГОСТовских рецептов молочных коржиков, например:

• По «второму ГОСТу». dzen.ru Перед закладкой в печь коржики смазывают болтушкой из второго яйца и 2 ст. л. молока, а ножом или вилкой наносят сверху серчатый орнамент. dzen.ru
• По «третьему ГОСТу». dzen.ru Проделывают то же самое, что и во втором случае, слегка присыпают коржик измельчённым арахисом, а по извлечении из духового шкафа сбрызгивают готовые коржики миндальным ликёром. dzen.ru