Чем отличаются красная и желтая свекла по вкусу и питательным свойствам?

Некоторые отличия красной и жёлтой свёклы по вкусу:

• Красная свёкла имеет насыщенный землистый вкус, иногда слегка горчит. a-z-animals.com
• Жёлтая свёкла обладает более сладким вкусом, при этом имеет мягкий и едва землистый вкус. www.gastronom.ru Некоторые считают, что по вкусу жёлтая свёкла превосходит красные сорта. aif.ru

Некоторые отличия по питательным свойствам:

• Красная свёкла богата бетацианинами — красными и фиолетовыми пигментами из группы беталаинов. www.gastronom.ru
• Жёлтая свёкла содержит бетаксантины — пигменты, отвечающие за жёлтую или оранжевую окраску плодов. www.gastronom.ru В жёлтой свёкле повышенное содержание каротина — провитамина А. dzen.ru

Важно учитывать, что вкусовые и питательные свойства свёклы могут варьироваться в зависимости от сорта и условий выращивания. aif.ru