Чем отличаются коллагеновая и целлюлозная оболочки для сарделек

Коллагеновая и целлюлозная оболочки для сарделек отличаются материалом изготовления и свойствами.

Коллагеновая оболочка изготавливается из среднего слоя шкур животных и часто бывает съедобной. sfera.fm dzen.ru Она близка к натуральным оболочкам по внешнему виду и свойствам. kolbaskidoma.ru Некоторые преимущества:

• Фиксированная фаршеёмкость. kolbaskidoma.ru Коллагеновые оболочки выпускаются в разных диаметрах: сосисочные (18–26 мм), сарделечные (28–34 мм). kolbaskidoma.ru
• Разнообразие и сохранность форм. kolbaskidoma.ru Оболочки делятся на 2 вида — прямые и кольцевые, в точности повторяющие силуэт кишки. kolbaskidoma.ru
• Привлекательный внешний вид. kolbaskidoma.ru Оболочки могут быть бесцветными или окрашенными, что улучшает внешний вид колбас, сосисок и сарделек. kolbaskidoma.ru
• Польза для здоровья. kolbaskidoma.ru Съедобная коллагеновая оболочка содержит питательные вещества, необходимые для полноценной работы организма. kolbaskidoma.ru
• Удобство использования. kolbaskidoma.ru Оболочки хорошо клипсуются, снижают процент отходов, могут набиваться вручную, через мясорубку или оборудование другого типа. kolbaskidoma.ru
• Долгий срок хранения. kolbaskidoma.ru В отличие от кишок, коллагеновая плёнка хранится до 2 лет. kolbaskidoma.ru

Целлюлозная оболочка изготавливается из натуральной целлюлозы. sfera.fm Она относится к несъедобным, но имеет ряд преимуществ, свойственных коллагеновым оболочкам. solvipak.ru Некоторые свойства:

• Эластичность. solvipak.ru Оболочки из целлюлозы отличаются в зависимости от назначения, степени растяжимости, способа производства и формы. solvipak.ru
• Влаго- и дымопроницаемость. sfera.fm solvipak.ru Это способствует равномерному проникновению ароматов и сохранению влаги в колбасных изделиях. sfera.fm
• Высокая термическая устойчивость (до 100 ºС). solvipak.ru Это позволяет получить хорошо проваренный продукт. solvipak.ru
• Подходят для массового промышленного производства. solvipak.ru Оболочка прекрасно хранится, клипсуется, коптится, а по органолептическим показателям она приближена к натуральным оболочкам. solvipak.ru