Почему оболочка на сардельках трескается при варке

Оболочка сарделек может трескаться при варке по нескольким причинам:

• Попадание воздуха внутрь. dzen.ru Во время варки воздух расширяется под действием температуры и создаёт дополнительный объём. dzen.ru Если оболочка не слишком эластичная, она лопается. dzen.ru
• Выделение жидкости. dzen.ru Мясо или мясопродукты, из которых изготовлена сарделька, при термической обработке выделяют жидкость, что также создаёт больший объём. dzen.ru
• Неправильная толщина оболочки. fabrika63.ru Если оболочка слишком тонкая, она может не выдержать давления начинки при нагревании. fabrika63.ru
• Слишком долгое или интенсивное кипячение. fabrika63.ru Если сардельки варятся на сильном огне или слишком долго, пар внутри может вызвать разрыв оболочки. fabrika63.ru

Чтобы избежать переизбытка воздуха под оболочкой, перед варкой сардельки рекомендуется проколоть в нескольких местах. dzen.ru www.belnovosti.by