Классические щи отличаются тем, что их основой является мясной бульон — говяжий, свиной, бараний или куриный. 6 Ещё одна незаменимая составляющая этого блюда — капуста, которая может быть как свежей, так и квашеной. 6

Уральские щи отличаются тем, что в них добавляют крупу — перловку, рисовую или пшённую. 1 После добавления крупы щи приобретают иную питательную ценность, поэтому в некоторых других регионах России их ещё называют «толстыми щи». 1

Суточные щи отличаются тем, что их едят только через сутки после приготовления. 3 В результате продолжительности тепловой обработки капуста становится красноватой, совершенно мягкой и приобретает сладковатый привкус. 8