Соотношение БЖУ в различных частях говядины может отличаться. 14 Например:

• Вырезка. 1 В сырой вырезке соотношение белков и жиров следующее: 20,2 г белков и 2,8 г жиров. 1 В жареной — 211 кКал, 30,5 г белков и 8,91 г жиров. 1
• Грудинка (мякоть). 1 В мякоти грудинки соотношение белков и жиров — 16,3 г и 18,7 г соответственно. 1
• Задняя часть лопаточного отруба. 1 В запечённой части — 207 кКал, 25,7 г белков и 10,84 г жиров. 4

В целом в говядине в среднем соотношение белков и жиров — 18,9 г и 12,4 г соответственно, а углеводов — 0 г. 3