Чем отличается вкус спелого от незрелого рамбутана?

Вкус спелого рамбутана отличается от незрелого тем, что у спелого плода он сладкий и слегка терпкий, а у незрелого — с кислинкой. otvet.mail.ru thekitchencommunity.org

Это связано с тем, что по мере созревания рамбутана ферменты превращают сложные углеводы в более простые сахара, усиливая сладость. thekitchencommunity.org В незрелых плодах кислотность обычно высокая, а сладость низкая, поскольку сахара ещё не сформировались полностью. thekitchencommunity.org