Чем отличается творожный сыр из коровьего, овечьего и козьего молока?

Некоторые отличия творожных сыров из коровьего, овечьего и козьего молока:

• Цвет. www.1tv.ru Козьи сыры белые, коровьи — жёлтые, а овечьи — самые тёмные. www.1tv.ru
• Вкус. www.1tv.ru Он зависит от количества жирных кислот. www.1tv.ru В коровьем сыре их меньше всего — около 16 граммов, вкус мягкий, сливочный. www.1tv.ru В овечьем — 17 граммов, в козьем — около 20, поэтому вкус резче и пикантнее. www.1tv.ru
• Содержание микро- и макроэлементов, витаминов и молочных белков. www.1tv.ru
• Цена. www.1tv.ru Коровий сыр — самый дешёвый, а овечий дороже всего. www.1tv.ru
• Усвояемость. akulovka.com www.tastingtable.com Белок из козьего, овечьего и кобыльего молока усваивается лучше, чем из коровьего. akulovka.com

При этом коровий, козий и овечий сыры делают по общей технологии: пастеризованное молоко подогревают, добавляют закваску, сырную массу режут, формуют, солят и отправляют на выдержку — от трёх месяцев до нескольких лет. www.1tv.ru

Пользователь

Время добавления