Чем отличается тушеная свинина высшего и первого сорта?

Тушёная свинина высшего и первого сорта отличается по нескольким параметрам, установленным ГОСТ 32125: kronidov.ru rskrf.ru

• Содержание мяса и жира: в консервах высшего сорта — не менее 59%, в консервах первого сорта — не менее 57%. rskrf.ru
• Содержание белка: в консервах высшего сорта — не менее 16%, в консервах первого сорта — не менее 13%. rskrf.ru
• Содержание жира: в консервах высшего сорта — не более 18%, в консервах первого сорта — не более 33%. rskrf.ru
• Требования к сырью: для высшего сорта — использование свежего мяса с содержанием жира и соединительной ткани не более 6% (для свинины — не более 15%), для первого сорта — содержание жира и соединительной ткани может доходить до 14%, разрешается замороженное сырьё. kronidov.ru

При этом массовая доля поваренной соли в консервах высшего и первого сортов — от 1,0 до 1,5% включительно. rskrf.ru