Говяжий кострец ценится как мясо высшего сорта благодаря своим характеристикам:

• Отсутствие прожилок. 4 Мясо практически не имеет жировых прослоек, что делает его очень нежным и постным. 4
• Мраморность. 4 Мясо, полученное от специально выращенных бычков мясных пород, может иметь мраморную структуру, что придаёт ему особый вкус и нежность. 4
• Насыщенный вкус. 34 Кострец обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. 2

Кроме того, это мясо не требует длительной термической обработки и сохраняет свою сочность даже при жарке. 4

Таким образом, говяжий кострец считается одним из самых ценных отрубов и идеальным выбором для стейков, ростбифа и других блюд, где ценится нежность и насыщенный мясной вкус. 4