Турецкое тесто катаифи и арабское тесто кадаиф отличаются по текстуре. 1

Турецкий вариант характеризуется твёрдостью и тонкостью. 1 Нити теста очень тонкие, напоминают водоросли. 1 Оно хрустящее и рассыпчатое. 1

Арабский вариант более мягкий и толстый. 1 Это достигается за счёт добавления сыра в состав. 1 Тесто более нежное и эластичное. 1

Кроме того, турецкий катаифи обычно используется для приготовления десертов, а арабский кадаиф — для десертов и несладких блюд. 13

Также стоит отметить, что технология и вкус теста могут отличаться в зависимости от региона. 4