Чем отличается топленое масло от обычного сливочного

Топлёное масло отличается от обычного сливочного внешним видом, вкусом и свойствами. www.ermolino-produkty.ru

Внешний вид:

• Сливочное масло продаётся в виде прямоугольных брусков, имеет светло-жёлтый оттенок. bmk-milk.com Продукт отличается нежным молочным или сливочным вкусом, лёгким, едва уловимым ароматом. bmk-milk.com При комнатной температуре быстро тает, хранится только в морозилке или холодильнике. bmk-milk.com
• Топлёное масло готовят из сливочного путём нагрева, снятия пены и выдержки для получения насыщенного вкуса. bmk-milk.com Цвет — янтарный, не слишком тёмный, консистенция однородная. bmk-milk.com Аромат часто имеет выраженные, хорошо заметные ореховые ноты. bmk-milk.com

Вкус: у топлёного масла вкус с лёгкой кислинкой. www.ermolino-produkty.ru

Свойства: топлёное масло не дымит при жарке, не портит вкус продуктов, не выделяет канцерогены. www.ermolino-produkty.ru Это происходит, потому что в процессе длительной термообработки из сливочного масла выходят вода, примеси и белок. www.ermolino-produkty.ru

Срок годности: топлёное масло хранится дольше, так как в процессе изготовления из него удаляются вода и лактоза. bmk-milk.com Оно может лежать на полке при комнатной температуре в течение нескольких дней без риска порчи. bmk-milk.com