Чем отличается тонкоцу от других стилей рамена?

Главное отличие тонкоцу-рамена от других стилей рамена — наваристый жирный бульон из свиных костей. foodandmeal.com food.ru

Для его приготовления кости, жир и коллаген тушат на сильном огне в течение многих часов. foodandmeal.com В результате образуется молочно-белый бульон, насыщенный, густой и обладающий глубоким вкусом свинины. foodandmeal.com

Некоторые другие стили рамена и их особенности:

• Сёю. niyama.ru Бульон на основе соевого соуса, обладает пикантным и слегка солоноватым вкусом. niyama.ru
• Мисо. niyama.ru Приготовлен из ферментированной соевой пасты, придаёт крепкий вкус с лёгкой сладостью. niyama.ru
• Шио. niyama.ru Бульон на основе соли, обеспечивает лёгкий и нежный вкус, который позволяет другим ингредиентам проявить себя. niyama.ru