Чем отличается тесто для штрудлей от обычного пельменного теста?

Тесто для штруделя отличается от обычного пельменного теста тем, что оно вытяжное. www.gastronom.ru Его не раскатывают, а вытягивают на столе так тонко, что сквозь него, как принято говорить, «можно читать газету». www.gastronom.ru

Тесто для штруделя готовится на основе муки, воды, растительного масла, соли и уксуса. www.edimdoma.ru Иногда в него добавляют яйца, а растительное масло заменяют сливочным. www.edimdoma.ru

По консистенции тесто для штруделя похоже на очень некрутое пельменное тесто. www.gastronom.ru Однако в него добавляют небольшое количество жира, который смягчает тесто и делает его податливым и легко растяжимым. www.gastronom.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что тесто для штруделя нужно не просто замешивать, а вытягивать, и оно должно быть более эластичным и податливым.