Вопросы к Поиску с Алисой
Тазобедренная часть туши говядины (огузок) отличается от других частей, например, тем, что находится в малоподвижной зоне, поэтому мясо там нежирное, но и не слишком жёсткое. edadeal.ru
Также огузок состоит из единой мышцы, которая расположена между крестцом и тазовой костью туши. food.ru
Из огузка готовят, помимо рагу, шницели, ростбифы и бифштексы. edadeal.ru