Чем отличается татаки от тартара в японской кухне?

Татаки и тартар — это разные блюда в японской кухне, каждое из которых имеет свои особенности. www.gastronom.ru www.restorating.ru

Татаки — это метод приготовления, а не конкретное блюдо. www.gastronom.ru В основе может быть и мясо, и рыба. www.gastronom.ru Продукт быстро обжаривают на гриле или обрабатывают горелкой до румяной аппетитной корочки, но внутри он остаётся сырым. www.gastronom.ru Затем мясо или рыбу нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на тарелку, как сашими. www.gastronom.ru Перед подачей кусочки иногда маринуют в уксусе или в цитрусовой смеси. www.gastronom.ru

Тартар — это холодная закуска, чаще готовится из говядины. www.gastronom.ru В классическом варианте мясо нарезают мелкими кубиками и маринуют 15–20 минут в лимонном соке, специях и уксусе. www.restorating.ru Затем выкладывают в форме шайбы и подают на стол. www.delikateska.ru