Чем отличается тапиоковый крахмал от кукурузного?

Некоторые отличия тапиокового крахмала от кукурузного:

• Происхождение. www.tastingtable.com Кукурузный крахмал получают из кукурузного зерна, а тапиоковый — из клубней маниоки. www.tastingtable.com hlebopechka.ru
• Внешний вид. www.tastingtable.com Кукурузный крахмал придаёт блюдам более матовый, непрозрачный оттенок, а тапиоковый — блестящий, полупрозрачный. www.tastingtable.com
• Стойкость к температуре. www.tastingtable.com Тапиоковый крахмал остаётся стабильным при низких температурах и подходит для приготовления замороженных продуктов, в то время как кукурузный крахмал начинает разлагаться. www.tastingtable.com
• Вязкость. hlebopechka.ru Клейстер тапиокового крахмала более вязкий, чем у кукурузного. hlebopechka.ru
• Вкус. aif.ru Тапиоковый крахмал не меняет вкус блюда, в отличие от кукурузного, который обладает специфическим вкусом. aif.ru
• Стоимость. www.tastingtable.com Цена на тапиоковый крахмал, как правило, выше, чем на кукурузный. www.tastingtable.com