Чем отличается сухой альбумин от обычного яичного порошка?

Возможно, имелись в виду различия между сухим альбумином и сырым яичным белком.

Сухой альбумин (сухой яичный белок) — это обезвоженный белок куриного яйца, который прошёл термообработку. tortodelfeo.ru onetable.ru В процессе сохраняются все питательные свойства сырого белка, но устраняются вредные микроорганизмы. tortodelfeo.ru onetable.ru

Некоторые отличия сухого альбумина от сырого белка:

• Срок хранения. tortodelfeo.ru onetable.ru Альбумин хранится дольше, чем сырой белок: после вскрытия упаковки продукт можно использовать в течение года, а невскрытый альбумин может храниться несколько лет. tortodelfeo.ru
• Расход. tortodelfeo.ru onetable.ru 1 грамм альбумина способен заменить 5–7 грамм сырого куриного белка. onetable.ru
• Удобство использования. onetable.ru Чтобы привести альбумин в рабочее состояние, достаточно разбавить его жидкостью. onetable.ru При этом можно использовать даже небольшое количество альбумина, вплоть до 1 грамма. onetable.ru
• Совместимость с другими ингредиентами. onetable.ru Для замачивания альбумина подходит любая жидкость — чай, кофе, соки ягод и фруктов, и даже алкоголь. onetable.ru