Вкус домашнего омлета и омлета из сухого яичного порошка отличается по нескольким причинам:

• Специфический привкус. 2 При сушке яйца приобретают специфический привкус, который кто-то почти не замечает, а для кого-то он делает готовое блюдо несъедобным. 2
• Менее насыщенный вкус. 1 Он может показаться не таким насыщенным, как у свежих яиц. 1

Чтобы нормализовать вкус и текстуру, можно добавить в блюдо дополнительные ингредиенты, например овощи, мясо, специи и сыр. 3

Также на вкусовые качества яичного порошка влияет способ его производства: обработка при более низких температурах и сублимационная сушка, как правило, положительно влияют на вкусовые качества яиц. 3