Возможно, имелись в виду различия в рецептах баурсаков, которые есть у разных народов, в том числе у башкир, татар, узбеков и уйгуров. 100tatarstan.ru
Некоторые отличия башкирских баурсаков от других национальных версий:
Также есть различия в названиях блюда: у казахов — бауырсак, у киргизов — боорсок, у монголов — боорцог, у уйгуров — богурсак. 100tatarstan.ru