Чем отличается состав свежей клубники от замороженной?

Некоторые различия в составе свежей и замороженной клубники:

• Аскорбиновая и фолиевая кислоты. otvet.mail.ru Из-за термической обработки при замораживании разрушается до 90% аскорбиновой и фолиевой кислоты. otvet.mail.ru
• Содержание сахара. otvet.mail.ru В замороженной клубнике содержание сахара повышается в несколько раз. otvet.mail.ru

При этом витамины, фруктовые кислоты и минеральные вещества сохраняются как в свежей, так и в замороженной клубнике. otvet.mail.ru aif.ru В частности, шоковая заморозка позволяет сохранить витамин С и другие полезные вещества. aif.ru

Таким образом, состав клубники зависит от способа обработки, но в целом и свежая, и замороженная ягода содержат множество полезных веществ.