Некоторые различия в составе свежей и замороженной клубники:

• Аскорбиновая и фолиевая кислоты. 2 Из-за термической обработки при замораживании разрушается до 90% аскорбиновой и фолиевой кислоты. 2
• Содержание сахара. 2 В замороженной клубнике содержание сахара повышается в несколько раз. 2

При этом витамины, фруктовые кислоты и минеральные вещества сохраняются как в свежей, так и в замороженной клубнике. 24 В частности, шоковая заморозка позволяет сохранить витамин С и другие полезные вещества. 4

Таким образом, состав клубники зависит от способа обработки, но в целом и свежая, и замороженная ягода содержат множество полезных веществ.