Состав классического и термостатного творога может отличаться по некоторым ингредиентам и технологии производства. 14

В состав классического творога могут входить цельное коровье молоко, обезжиренное коровье молоко, сливки коровьего молока, молочнокислые культуры. 1 Обезжиренное молоко и сливки используются для нормализации жирности продукта. 5

В состав термостатного творога дополнительно входят сливки, которые добавляются в продукт на этапе изготовления. 4 Масса перемешивается до однородной консистенции. 4

Кроме того, при термостатном методе сырьё сразу разливают в упаковку, и уже в ней оно получает закваску, проходит ферментацию, пастеризацию и созревание. 26 Такой творог считается более вкусным и содержащим наибольшее количество лактобактерий. 2