Чем отличается состав бурого и шлифованного риса?

Основное отличие состава бурого и шлифованного риса заключается в степени обработки зёрен. food.ru

Шлифованный (белый) рис проходит многоступенчатую шлифовку, в процессе которой удаляются шелуха, отруби и зародыши. dzen.ru food.ru Зёрна становятся гладкими и ровными, но при этом теряется много питательных веществ. food.ru Шлифованный рис считается менее полезным для здоровья. food.ru

Бурый (коричневый) рис не проходит такую обработку. dzen.ru food.ru В нём сохраняется оболочка, которая содержит клетчатку и много других полезных веществ. 4fresh.ru Бурый рис содержит большое количество клетчатки, витаминов группы В и РР, минеральных элементов. spravochnick.ru

Таким образом, в буром рисе больше полезных веществ, чем в шлифованном.