Возможно, имелись в виду различия между рыбным бульоном Хондаши и другими видами бульонов даши.

Хондаши — это сухой рыбный экстракт, который используется в японской кухне для усиления вкуса и аромата различных блюд. 2 Продукт производится из сушёных и копчёных кацуобуши (маленьких рыб) и бонито (рыбы тунца). 2 Хондаши придаёт блюдам глубокий и насыщенный рыбный вкус. 2

Другие виды бульонов даши могут включать в себя разные ингредиенты, например сушёные грибы шиитаке и другие сушёные рыбные продукты, такие как нибоши (сушёные сардины). 1

Таким образом, основное отличие Хондаши от других видов бульонов даши заключается в том, что Хондаши — это конкретный вид бульона, а даши в целом может включать в себя различные ингредиенты.