Несколько способов замораживания рыбного бульона для последующего использования в супах:

• Замораживание в контейнерах. 12 Готовый процеженный бульон комнатной температуры переливают в тару для заморозки. 1 Это может быть стеклянный или пластиковый контейнер, банка, ведёрко из-под мороженого или майонеза. 1 Важно проверить целостность тары, чтобы она не лопнула во время заморозки или разморозки продукта. 1 При наполнении контейнера бульоном нужно оставить 1–2 см свободного пространства. 1 Затем тару с бульоном закрывают крышкой, дополнительно упаковывают в пакет и отправляют в морозильную камеру. 1
• Замораживание в виде «кирпичика». 1 Для этого берут плотный пакет или пищевую плёнку и застилают дно и стенки прямоугольного контейнера так, чтобы концы свободно свисали. 1 Затем наполняют тару бульоном и аккуратно переносят в морозильную камеру, установив на ровную поверхность. 1 Бульон оставляют на 3–4 часа при температуре −18 °С. 1 После застывания бульон достают вместе с пакетом, тщательно заворачивают и отправляют в морозильную камеру. 1
• Замораживание в формах для льда. 34 Остывший бульон разливают по силиконовым формочкам для маффинов и замораживают при температуре от −18 °С и ниже. 3 Время замерзания будет зависеть от размеров формочек. 3 Затем шайбочки замороженного бульона извлекают из силиконовых форм и хранят в плотном пакете для заморозки. 3

При замораживании важно оставлять свободное место в контейнере, чтобы жидкость при замерзании не увеличилась в объёме настолько, что контейнер треснет. 2