Какие существуют способы замораживания рыбного бульона для последующего использования в супах?

Несколько способов замораживания рыбного бульона для последующего использования в супах:

• Замораживание в контейнерах. menunedeli.ru vk.com Готовый процеженный бульон комнатной температуры переливают в тару для заморозки. menunedeli.ru Это может быть стеклянный или пластиковый контейнер, банка, ведёрко из-под мороженого или майонеза. menunedeli.ru Важно проверить целостность тары, чтобы она не лопнула во время заморозки или разморозки продукта. menunedeli.ru При наполнении контейнера бульоном нужно оставить 1–2 см свободного пространства. menunedeli.ru Затем тару с бульоном закрывают крышкой, дополнительно упаковывают в пакет и отправляют в морозильную камеру. menunedeli.ru
• Замораживание в виде «кирпичика». menunedeli.ru Для этого берут плотный пакет или пищевую плёнку и застилают дно и стенки прямоугольного контейнера так, чтобы концы свободно свисали. menunedeli.ru Затем наполняют тару бульоном и аккуратно переносят в морозильную камеру, установив на ровную поверхность. menunedeli.ru Бульон оставляют на 3–4 часа при температуре −18 °С. menunedeli.ru После застывания бульон достают вместе с пакетом, тщательно заворачивают и отправляют в морозильную камеру. menunedeli.ru
• Замораживание в формах для льда. dzen.ru www.gastronom.ru Остывший бульон разливают по силиконовым формочкам для маффинов и замораживают при температуре от −18 °С и ниже. dzen.ru Время замерзания будет зависеть от размеров формочек. dzen.ru Затем шайбочки замороженного бульона извлекают из силиконовых форм и хранят в плотном пакете для заморозки. dzen.ru

При замораживании важно оставлять свободное место в контейнере, чтобы жидкость при замерзании не увеличилась в объёме настолько, что контейнер треснет. vk.com