Рустикальный хлеб отличается от обычного домашнего хлеба характерным внешним видом: влажным крупнопористым мякишем и хрустящей шероховатой корочкой. 13

Некоторые другие отличия:

• Процесс изготовления: рустикальный хлеб проходит длительный процесс естественного брожения (более 2-х суток), что придаёт готовому изделию особый аромат и вкус. 3
• Производство: рустикальный хлеб готовят в промышленных условиях на специальном оборудовании, при этом производственный процесс выверен до секунд и граммов, в то время как в домашних условиях добиться такого же постоянства практически невозможно. 2
• Внешний вид: поверхность хлеба не надрезается вручную, а открывается в печи произвольно и образует красивые надрывы, что придаёт хлебу неповторимый аромат. 4