Чем домашний хлеб отличается от промышленного?

Некоторые отличия домашнего хлеба от промышленного:

• Состав. dzen.ru При приготовлении домашнего хлеба можно обойтись без большинства добавок, в то время как в промышленном хлебе часто используются консерванты, синтетические регуляторы кислотности и усилители/улучшители муки и хлеба. dzen.ru
• Процесс брожения. vk.com В промышленном хлебе на промышленных дрожжах подъём теста происходит быстрее, но при этом дрожжи не успевают переработать всю сахарозу, которая содержится в муке. vk.com В домашнем хлебе на закваске брожение происходит медленнее, процесс занимает не менее 6 часов. vk.com При этом вырабатываются ферменты и органические кислоты, необходимые организму. vk.com
• Вкус и текстура. vk.com Хлеб на закваске имеет более кислый вкус и более плотную текстуру, он более сытный, в отличие от магазинного хлеба на промышленных дрожжах. vk.com