Чем отличается процесс производства камамбера от бри?

Некоторые отличия процессов производства камамбера и бри:

• Ингредиенты. dzen.ru Рецептура бри включает сливки, а в камамбере вместо них используется обезжиренное молоко. dzen.ru
• Длительность приготовления. dzen.ru Сразу после приготовления бри готов к употреблению, тогда как камамбер состаривают до 8 недель. dzen.ru
• Концентрация молочнокислых культур. lisa.ru В бри их добавляют всего один раз, а в камамбер — пять раз. lisa.ru
• Строгость рецептуры. dzen.ru Камамбер не допускает добавления дополнительных ингредиентов, только классический состав. dzen.ru А бри возможно обогащать орехами, сухофруктами или пряными травами. dzen.ru
• Созревание. {6-host} Камамбер созревает 21–35 суток, а бри — 1–2 месяца. {6-host} При этом строго выдерживаются показатели температуры, освещённости и влажности. {6-host}