Сыр Бри считается более изысканным, чем Камамбер, из-за различий в технологии приготовления и вкусе. 12

Некоторые особенности:

• Рецептура: в Бри дополнительно включают сливки, поэтому его жирность (60%) выше, чем у Камамбера (45%). 1 В Бри допускают добавление орехов, пряных трав, сухофруктов, в Камамбер — только по классическому рецепту. 12
• Концентрация молочнокислых культур: в Бри их добавляют всего один раз, поэтому вкус этого сыра мягкий и слегка отдаёт нашатырём. 4 В Камамбер молочные культуры вмешивают 5 раз, поэтому он обладает грибным ароматом. 4
• Аромат: у Бри он тонкий, почти неуловимый, немного аммиачный, с нотками лесных орехов. 1 Запах Камамбера более выразительный, напоминающий запах свежих шампиньонов, сена, иногда даже коровы, в зависимости от технологии. 1
• Созревание: Камамбер созревает 21–35 суток, Бри — 1–2 месяца. 1

Также гурманы отмечают, что Бри более плотный и твёрдый, в то время как у Камамбера под твёрдой корочкой может быть вязкий жидкий слой. 1