Приготовление стейков медиум и аль денте отличается степенью прожарки. 14

Медиум — это одна из степеней прожарки, при которой мясо остаётся розовым внутри с розовым соком, выделяющимся из него. 1 Для медиума мясо должно находиться на огне, пока не прогреется до 52–60 °С, при этом обжаривать с каждой стороны нужно не более 4–5 минут. 2 В конце готовые куски нужно укрыть фольгой и дать им «отдохнуть» около семи минут. 2

Аль денте (al dente) переводится с итальянского как «на зубок» и означает, что продукт жёстковат по истечении процесса приготовления и только во вторую очередь — недоготовлен. 1 Это понятие используется для описания консистенции пасты (макаронных изделий), риса и овощей. 1