Переработка сельскохозяйственной продукции и производство пищевых продуктов имеют свои особенности и отличия.

Переработка сельскохозяйственной продукции включает в себя различные методы и процедуры, которые позволяют изменить свойства пищевых продуктов, улучшить их потребительские свойства и продлить сроки хранения. 8 К таким методам относятся механические (измельчение, перемешивание и фильтрация), термические (применение высоких и низких температур), химические (применение различных химических веществ) и биологические (использование микроорганизмов или ферментов). 8

Производство пищевых продуктов — это группа промышленных отраслей, производящих пищевые продукты в готовом виде или в виде полуфабрикатов, а также напитки, табачные изделия. 6 Промышленность ориентирована на производство продукции для удовлетворения основной потребности населения в продуктах питания. 6

Таким образом, основное отличие заключается в том, что переработка сельскохозяйственной продукции направлена на изменение свойств сырья, а производство пищевых продуктов — на создание готовых продуктов питания или полуфабрикатов для обеспечения населения пищей.