Овощной бульон и овощной отвар — это разные блюда, каждое из которых имеет свои особенности.

Овощной бульон — это наваристый бульон янтарного оттенка с насыщенным вкусом и ароматом, который готовится путём варки овощей в воде с добавлением специй и пряных трав. 37 Он служит основой для многих супов и соусов, а также может употребляться самостоятельно в качестве лёгкого и питательного блюда. 7

Овощной отвар — это быстрый бульон на основе овощей, который готовится следующим образом: овощи очищают, промывают, нарезают крупными кусками, заливают горячей водой, быстро доводят до кипения и варят 30–40 минут при слабом кипении. 2 Затем отвар настаивают 10–15 минут и процеживают. 2

Таким образом, основное отличие в том, что овощной бульон — это более наваристое и ароматное блюдо, а овощной отвар — это более быстрый и простой в приготовлении вариант на основе овощей.